Tirabuccia Pecora Nera scontorno 2021.tif

VITIGNO

Pecorino I.g.t. Terre di Chieti 95%,

Chardonnay 5%

 

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Rocca San Giovanni

 

VENDEMMIA

3° decade di settembre, raccolta a mano

Pressatura soffice delle uve (0,6 atm).

Stabulazione del mosto per 5 giorni a 8°C

Temperatura di fermentazione 16°C. 

Sur Lies 120 giorni a 10°C (batonage su fecce fini). Una parte in botte piccola che lo rende anche vocato all’invecchiamento.

 

GRADAZIONE

13,5% vol

 

ABBINAMENTO

Formaggi grassi e strutturati, antipasti di pesce o primi piatti con crostacei e frutti di mare, pesce fritto e alla brace

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DESCRIZIONE

Colore giallo paglierino con riflessi dorati.

All’olfatto piacevoli note di miele e pesca sciroppata accompagnate da sentori di fiori bianche e vaniglia. In bocca è  morbido. con acidità e sapidità equilibrate. Vino ldi notevole persistenza gustativa.

 

SERVIZIO

10-12°C

 

 

PECORA NERA Pecorino I.g.t. Terre di Chieti